在《米其林主厨:摄影师的饕餮之宴》一书中,作者彭怡平女士走访了二十多位在料理、餐厅风格及料理哲学上皆不相同的法国主厨,深入了解他们的人生境遇,激励他们踏上 “料理不归路”的理由,及其产生迥然不同的料理风格与料理哲学的背景。二十二篇故事讲述的并不全是获得《米其林》美食评鉴所肯定的三星级主厨,更多的则是一些拥有过人才华、在料理技艺与风格各有所长的非三星级主厨。本书不仅向读者展现了他们精湛的厨艺,更多则是他们那为梦想拼搏、全心全力投入的职人精神和更精深、更广博的生活艺术境界。
- 版权信息
- 推荐序 “料理”艺术与哲学
- 推荐序 进入法国美食殿堂
- 作者序 解析法国精致美食餐厅
- PART 1 巴黎
- 料理界的拿破仑 贝纳·纪欧丹
- 古典料理铁人 菲利普·路鸠德赫
- 料理界超现实主义大师 亚伦·巴萨德
- 萨瓦料理的捍卫旗手 纪·马丹
- 至真纯美的料理人 多米尼克·布雪
- 酒菜剧场的旷世导演 亚伦·松德汉斯
- 美食设计师 阿伦·杜卡斯
- 味觉的实验工作坊 沟提契尼兄弟
- 乔埃尔·霍布匈的秘密传人 艾力克·鲁瑟夫
- PART 2 里昂
- 所向无敌的厨界教皇 保罗·包库斯
- 印象派的厨艺家 米谢尔和皮耶·托格侯
- 乔治桑的私人厨师 尚·杜克鲁
- 无为而cook的厨界道家 菲利普·瞿斯
- “金字塔”的园丁 帕粹克·翁里鲁
- 超级料理明星 贝纳·罗叟
- 布雷斯母鸡的捍卫骑士 乔治·白兰
- 诗意的大自然料理师 保罗及马克·艾伯蓝
- PART 3 普罗旺斯
- 松露国王 克莱蒙·布鲁诺
- 感性的母亲料理 海娜·撒慕
- 感官魔法料理师 罗伦·布赛尔及杰克·布赛尔
- PART 4 布列塔尼
- 筑“香”梦的料理诗人 奥利佛·罗兰杰
- 料理艺术狂想曲 乔治·班诺及克劳德·勾陆伟
彭怡平,台湾大学历史系毕业,巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文,是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。